Dinkel

Eine alte Getreideart erobert ihren Platz zurück
Im Gegensatz zum konventionellen Dinkel ist der UrDinkel nicht mit normalem Weizen gekreuzt und somit für Allergiker besser verträglich. UrDinkel ist ein Markenprodukt und wird von der Interessengemeinschaft (IG-Dinkel) seit 1995 geschützt.
UrDinkel wird nach den IP-Suisse Richtlinien produziert, einem Mittelweg zwischen BIO und integrierter Produktion. UrDinkelbrot-Bäcker nehmen an einem zertifizierten Programm teil: Sie beziehen das Mehl von unserer Mühle; wir garantieren, dass der UrDinkel schonend gemahlen wird. Die neuen Dinkelbrote entsprechen dem Trend nach vollwertigen Broten mit prägnantem Geschmack. Die Frischhaltung wird verbessert durch eine traditionelle, manuelle Teigherstellung mit langer Ruhephase. Zusätzlich werden die Teige entweder mit Brühteig (eingeweichter UrDinkelschrot) und / oder durch Beigabe von IPS-Rapsöl, hergestellt. Dadurch wird das Brot sehr feucht und kann auch am übernächsten Tag mit Genuss gegessen werden.
Damit Sie als Konsument sicher sein können ein original UrDinkel Brot zu kaufen, legt der Bäcker eine Stärke-Oblate mit dem IG Dinkel Signet auf jedes Brot.

www.urdinkel.ch