Bauernbrot aus Ribelmais

750 g Halbweissmehl
250 g Ribelmais
1 Esslöffel Salz
4 dl Milch
2½ dl Wasser
40 g Hefe

Mehl mit Ribelmais und Salz mischen. Hefe im Wasser auflösen und zur Milch geben. Den Brotteig gut kneten, zugedeckt ums Doppelte gehen lassen und anschliessend zwei Brote formen. Nach Belieben können Rosinen zugegeben werden.
Backen: Das Brot in den vorgeheizten Ofen schieben und 10 Minuten bei 250°C Grad backen, anschliessend auf 200°C Grad stellen und rösch ausbacken (ungefähr eine Stunde).

Rezept zur Verfügung gestellt von Lucia Sieber, bäuerlich-hauswirtschaftliche Beratung

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