Körnlibrot

Speisesalz

Bei Hälfte der Mischzeit hinzufügen und den Teig schonend auskneten.

Teigtemperatur

22 – 24°C

Stockgare

120 Min.

Aufarbeiten

Teigstücke von 500 g straff länglich wirken. In die vorbereiteten Teigkörbchen legen und gut gären lassen.

Backvorbereitungen

Brote auf Einschiessapparat wenden und einschiessen.

Backen

In vorgedämpften, warmen Ofen einschiessen und bei offenem Zug rösch ausbacken.

Ofentemperatur

230 – 240°C (Normalbrot 240°C)

Backzeit

45 – 45 Min.

Deklaration

Wasser, Backhefe, Speisesalz, Sauerteig getrocknet.

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